Lyxig marmelad

  • lyxig marmelad
  • Lyxig marmelad recept
  • Lyxig marängtårta

    • •

    Min dotter vill gärna ge bort presenter som hon gjort själv, speciellt till jul. Det blir sylter, marmelader, tryfflar och marsipan - allt gott och prydligt dekorerat. En av fjolårets höjdare var denna ljuvliga marmelad:

    Päronmarmelad med rom

    1,5 kg päron

    1 kg syltsocker

    1 tsk vaniljsocker (inte vanillin!)

    1/2 dl mörk smakrik rom

    Skär päronen i bitar, rensa bort kärnhus, täck bitarna med vatten i en gryta och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa sönder päronbitarna, t ex med en stavmixer. Tillsätt de två sockersorterna och koka i ca fem minuter, stäng av värmen och rör ned rommen. Häll upp på varma burkar och låt kallna upponed (då bildas vacuum som stänger ute bakterier).

    Marmeladen ser ganska lös ut, men den stelnar betydligt när den kallnar (speciellt vid kylförvaring).

    Och så passar jag på att länka till Söta sakers inlägg Månadens sötsak, som just handlar om godsaker att ge bort!

  • lyxig marmelad

    • •

    Lyxig citronmarmelad

    Ett 25 år gammalt recept, men håller verkligen fortfarande. Lite bökigt att göra men jag lovar det är värt all mödan. Marmeladen blir underbart god, geléig, klar och friskt syrlig.

    Vad tycker du om receptet?

    Ingredienser

    • 1 kg citroner
    • l vatten
    • 2 l socker (1,7 kg)

    Gör så här

    1. Skölj citronerna noga, skala med potatisskalare eller med ett zestjärn av det yttersta gula på citronerna. Strimla och hacka det i småbitar. Skala därefter av allt det vita och skär det i bitar, skär de avskalade frukterna i klyftor och därefter i tunna skivor. OBS! tag vara på alla kärnor.
    2. Koka kärnorna och det vita för sig i en mindre kastrull med ¾ l av vattnet. Koka under lock på svag värme i 1 timme så att pektinet dras ur.
    3. Koka de gula hackade strimlorna och fruktköttet i resten av vattnet, 1 l i en rymlig gryta ca l stor, koka under lock i 30 minuter. Häll ’pektinspadet’ genom en sil i den kokta fruktmassan, kläm ur all vätska ur det vita.
    4. Tag grytan från värmen och rör ner sockret lite i taget, koka sedan kraftigt utan lock i minuter. Koka så att det bubblar över hela ytan, passa marmeladen så att den inte kokar över. Gör eventuellt ett marmeladprov efter 10

      •

      Choklad- och hallonmarmelad


      En riktigt lyxig marmelad. Ta en god och riktigt mörk choklad med upphöjd procenthalt. inom ursprungsreceptet skulle det artikel 9 dl muscovadosocker dock jag tog hälften. Räcker bra. Jag blandade även i lite melatin.

      Till tre marmeladburkar
      1 l frysta hallon
      4,5 dl muscovasocker
      1 tsk melatin
      g mörk grovhackad kvalitetschoklad (70%)

      Blanda hallon samt muscovadosocker inom en kastrull och låt sjuda inom cirka 10 minuter. Blanda 1 tsk melatin tillsammans med 1 msk socker samt rör inom marmeladen. Låt koka ytterligare 2 min. Skumma från. Ta försvunnen kastrullen ifrån plattan samt smält inom grovt hackad choklad. Låt marmeladen svalna något samt häll upp i rengjorda glasburkar. (Inspiration: Leila bakar)