Kan man äta råa rabarber

Varje år åtföljs rabarbersäsongen från viftande fingrar från hälsoexperter. Det rekommenderas starkt för att inte förtära de fruktsyrliga grönsaksstavarna råa på bas av detta höga innehållet av giftig oxalsyra. oss har exakt undersökt varningarna som förstör vår aptit på knaprig, nyskördad rabarber varje kalenderår. Den på denna plats guiden belyser alla rawfood-fans som fråga om okokt rabarber existerar giftigt alternativt inte. Detta är något att tänka på ifall du gillar att förtära de uppfriskande pinnarna råa.

Låg giftig – oxalsyra existerar boven

Rabarber innehåller inte bara värdefulla vitaminer och näringsämnen. Samtidigt genomsyras hela växten med oxalsyra. Om den giftiga fruktsyran kommer in i den mänskliga organismen, hindrar den upptaget från järn. Denna process existerar farlig till en frisk person inom stora mängder. För små barn samt vuxna tillsammans med njur- samt hjärtsjukdom finns det enstaka hälsorisk även efter för att ha intagit en små dos oxalsyra. Först samt främst varnar läkare på grund av att detta i svåra fall förmå uppstå skador på njurar och hjärta, inklusive symtom på förlamning och hjärtstillestånd.

När den bedöms översiktligt verkar denna omständighet dramatisk. Faktum är för att oxalsyra bara skadar hälsan i många stora mängder och beneath speciel

•

11 oväntade fakta om rabarber

Vi är många som älskar rabarber och längtar efter att avnjuta vårens första rabarberpaj. Men rabarber har betydligt fler användningsområden än så.

11 saker du kanske inte visste om rabarber

1. Rabarberväxten kommer ursprungligen från Ryssland, Mongoliet och norra Kina där den har odlats i över år.

2. Den är en grönsak, fast rabarbern används oftast på samma sätt som frukt och bär.

3. Historiskt har rabarber använts som medicin. Stjälkarna torkades och maldes till pulver mot förstoppning.

4. Först på talet kom rabarbern till Sverige.

5. På talet åts denna vårprimör rå och kryddad med salt och peppar till lammstek.

6. När socker blev billigare på talet gjorde rabarbern entré som en uppskattad ingrediens i efterrätter.

7. Rabarber är rik på C-vitamin och under båda världskrigen när fruktimporten var begränsad åts rabarber för att minska risken för C-vitaminbrist.

8. Det finns ca rabarbersorter.

9. Den vanligaste sorten i Sverige heter Viktoria och har gröna stjälkar.

Rabarbern är mycket användbar och god i bland annat pajer, kakor, bullar, muffins, kräm, mousse, fromage, glass, saft, sylt, marmelad, chutney, salsa, smooth

•

Har du någonsin funderat på hur en växt kan vandra från apotekets hyllor till att bli en eftertraktad delikatess i bakverk? Rabarber, med sina karaktäristiska syrliga stjälkar, har genomgått just denna resa. Från sina rötter som medicinsk växt har den seglat upp som en stjärningrediens i kökskonsten.

Denna artikel tar oss genom rabarberns botaniska egenskaper, dess odling och kulturella evolution. Vi utforskar även hur denna mångsidiga grönsak kan förberedas och förvaras, och avslöjar hur man skapar en storslagen rabarberpaj.

Vad gör rabarber så speciellt?

Vi inleder med att betrakta rabarberns vetenskapliga klassificering och dess tillhörighet i växtfamiljen Slideväxter, för att sedan navigera genom dess användbarhet i matlagning och de nödvändiga försiktighetsåtgärder som måste iakttas på grund av oxalsyran i bladen.

Rabarberns syrlighet är en gåta som lockar. Den kräver uppmärksamhet och omsorg för att förvandlas till något som dansar på tungan. Den är en gröda som speglar årstidernas växlingar och har en förmåga att väcka minnen från barndomens trädgårdar och kök.

I de följande avsnitten kommer vi att utforska rabarberns resa från jord till bord—hur den har odlats, hur